Descasque e lave as batatas. Corte-as em pedaços pequenos e coloque-as em uma panela com água. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos, ou até que estejam bem cozidas.

Enquanto isso, retire as sementes da pimenta, pique-a e corte o alho poró em fatias finas. Reserve.

Escorra as batatas e esmague-as com a ajuda de um esmagador de batatas.

Adicione o ovo, as sardinhas escorridas, a pimenta, o alho poró, os coentros picados e a farinha e vá misturando tudo. Tempere com sal e pimenta e amasse mais um pouco, misturando bem todos os ingredientes.

Forme bolinhos e leve a geladeira por alguns minutos.

Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente e frite os bolinhos durante cerca de 3 minutos de cada lado.

Sirva com os limões partidos ao meio.