Passe a faca na base do peito do peixe para abrir uma fenda. A ideia é temperar a parte interna também.

Tempere o peixe com sal, azeite, pimenta e o suco do limão.

Disponha-o em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 25 minutos ou até que esteja bem assado.

Em uma panela média com água, leve as batatinhas para cozinhar. Reserve.

Em uma frigideira, refogue na manteiga o pimentão, a cebola, a cenoura e as abobrinhas.

Junte as batatas e misture.

Tempere com sal, pimenta, azeite e tomilho a gosto.

Leve o peixe novamente ao forno junto com os legumes e as batatas. Asse por 10 minutos, apenas para ficarem douradinhos.

Sirva em seguida.